Energia giovane,
accoglienza vera.
Ai Castelli Romani, tre soci giovani con competenze diverse e la stessa idea: un locale dove cucina, drink e atmosfera funzionano insieme, dall'aperitivo al dopocena.
Un ambiente caldo,
una cucina che non sta ferma.
RAW 125 nasce ai Castelli Romani dall'idea di tre soci giovani con competenze diverse e la stessa visione: creare un locale dove cucina, drink, vino e atmosfera funzionano insieme. Un posto dinamico, curato e accogliente, pensato per accompagnare la serata dall'aperitivo alla cena, fino al dopocena.
La cucina parte da un'ispirazione mediterranea, ma guarda anche al mondo: influenze asiatiche, americane, arabe e contaminazioni creative entrano in un menu breve, ragionato e in continua evoluzione. In sala il cliente viene seguito con attenzione, dalla scelta del piatto al calice giusto.
Una squadra giovane,
affiatata.
Si parte da Federico, Edoardo e Simone — i tre soci — per arrivare a tutto il team di RAW 125: una squadra giovane e affiatata che condivide la stessa idea di ospitalità.
Edoardo è il nostro sommelier e conosce ogni etichetta della carta, guidando ogni ospite in un percorso di degustazione su misura. Federico, cresciuto dietro ai banconi dei migliori bar d'Europa, firma il Negroni RAW. Insieme a Simone e a tutto il team danno vita a un servizio che cambia ritmo insieme al locale: attento e curato durante la cena, più spontaneo e rilassato nel dopocena.
Per noi l'ospitalità è fatta di gesti semplici: un servizio autentico, mai impostato, e quella leggerezza che fa sentire le persone nel posto giusto.
Martedì–Sabato dalle 18:30.
Il tavolo si prenota online. Due minuti, nessuna telefonata.
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